三粒骰子的点数，最小的是三个“么”
，加起来共三点；最大是三个“六”
，加起来共十八点。
那么，从“三”
到“十八”
共有十六种骰式，赌客按骰式押注，如押在“六”
上，开出来的三粒骰加起来刚好是“六”
，庄家就要赔上赌桌上全部赌资的数目，再吃下没有押中的赌注。
三是以各骰子本身的点数押注。
如果三粒骰当中，有一粒符合赌客押中的点数，便一赔一；三粒当中有二粒符合赌客押中的点数，便一赔二；三粒全中则一赔三。
四是番摊方式。
把三粒骰子所开出的点数除以四，余数便为押中的点数。
比如三粒骰子总数是十一点，除以四，余数是三，便算开“三摊”
，押“三”
的赌客赢；如是八点，除以四，余数是0，即开“0摊”
，押“0”
的赌客赢。
五是天九牌方式。
三粒骰子可配成天九牌形式，然后按天九牌的规则比输赢，“天”
比“地”
大，“人”
比“和”
大，八点比七点大，“黑斧”
比“红四六”
大，“正门”
比“邪门”
大，以此类推……
初入豪兴公司，赌场经理吩咐叶汉先熟习环境，并派了一个名叫狗仔的青年人陪伴他，介绍赌场的一些基本情况。
中央酒店的营业时间从早晨8点到凌晨4点，中间只有四个钟头休息。
赌客们大多数是夜猫子，每天上午12点赌场才能热闹起来。
这时，六楼的电梯十分忙碌，开了又关，关了又开，每张赌桌前都围满了人。
赌客亦是五花八门，三教九流，叶汉随在狗仔后面穿梭于每张赌桌之间，不时停下来看揭骰。
很快，叶汉看出了赌场的弊端，对狗仔说：“别看这里进进出出人气很旺，参赌的人也多，但赌场进账不是很理想。”
一直在中央酒店当荷官的狗仔惊奇地望着叶汉说：“你说得一点不差，你才来，怎么一下子就看得这么准？”
叶汉说：“这里有十几张赌桌，也就是说有十几个荷官，我观察到，这些荷官没一个够水准，摇出的骰数其输赢的比例和赌客并不相上下。
这是很危险的势头，赌场开销大，损耗大，表面在赌桌上庄家没输，实际上大输特输。”
狗仔点头：“汉仔说得很对，你是内行。”
叶汉笑道：“实不相瞒，我从小就喜欢赌博，还喜欢研究。
如果庄家想赢，就得摇出与大多数赌客下注不同的点数，要不就是摇出‘全骰’。”
狗仔叹道：“这个道理谁个不懂，问题是哪个荷官有这本事？要是有这本事，赌场当然稳操胜券。
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