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第15章 酱油是怎么诞生的（第2页）

李恒打落了鹿小小作妖的小手。

“你咋什么东西都想尝。”

没有烹饪过的豆豉里含有各种各样的杂菌，直接吃容易拉肚子，鹿小小还是个小孩子，可不敢让她尝试。

李恒有些怀疑鹿小小的公主身份，感觉这丫头就像个没有进过城的乡下孩子一样，无论自己弄出个什么东西，她的第一反应就是能不能吃。

有时候李恒烧个洗澡水，她都要舀上一瓢尝尝咸淡，生怕错过了什么美食，可能在吃货的眼里就没有不能吃的东西吧。

鄙夷了一番鹿小小后，李恒架起一口大锅，“啪”

的一个响指，用手指点起火来。

往锅中加了一锅铲盐和白糖，用勺子不断翻炒，糖和盐在高温的作用下不断融化，此时锅中冒出了阵阵浓烟。

继续不断的翻炒，直到锅中的糖和盐完全融化变成淡黄色的糊状物，这个时候减小火候慢炒，直至将黄色糊状物炒成深褐色的膏状物。

然后往锅中加入适量开水或者温水，不能直接加入冷水，因为溶解的糖遇到冷水会重新凝结成糖块。

紧接着将准备好的生姜片，八角，小茴香等。

说到调料李恒不得不吐槽一下，这些调料虽然遍地都是，却没有一个识货的人，它们大多数都被当做了杂草，好一点的也是被当成了炼丹的药草。

就是没人用它们来做菜，以此来改善菜品的美味程度，这简直就是明珠蒙尘，幸亏李恒穿了过来，才使得这些调料能发挥出它们本来的作用。

放完了调料后，再将发酵好的豆豉倒入锅中，加大火力慢慢熬煮，时不时地搅拌一下。

伴随着时间的流逝，豆豉在锅中逐渐散开，锅中的液体颜色和浓度都在慢慢加深。

两炷香的时间后，再次往锅中加入少量白糖，中和一下锅中的咸味，火候保持不变继续熬煮的同时用漏勺将锅中的杂物捞出来。

这期间，李恒又用面粉和水调制了半盆面糊水，并将面糊水缓缓加入锅中，这一操作会使得做出来的酱油颜色更加通透。

继续用铲子不断地在锅中搅拌，再次将锅烧开后就能停火了，将锅中的液体晾凉之后就是酱油了。

找来一个陶瓷的罐子，灌口蒙上一层纱布，将冷却好的酱油倒入罐内保存。

看着忙活了半天功夫刚制作好的酱油，李恒很是兴奋，因为有了酱油，以后做菜的水平又提升了一个档次。

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