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第19章 漫画书里什么都有（第4页）

鲜鱼去鳞埋入粗盐腌制，到时间后洗净，大火热油封皮，中火续煎即成。

大黄鱼比之黄脚立会稍腥，煎的时候油里可以下入大块葱姜一起。

这道菜取的是“鲜咸鱼”

的概念，是古早渔船上冷冻设施还不成熟的时候，渔民携带大量粗盐为鱼保鲜而成的特有味道。

鱼皮酥脆，鱼肉会因为粗盐的腌制，变得紧实却又不失鲜鱼本味。

其实放眼整个世界的饮食，有很多都是为了保存而形成的烹饪方式。

这样的煎封大黄鱼，却和徽州的臭鳜鱼，在鱼肉质感上有相似之处。

煎封出来的大黄鱼，其实也可像臭鳜鱼一般浇汁，但陈澄自己更喜欢吃干煎版本，那酥脆的鱼皮和咸鲜的味道，让他觉得那是对鱼原味的至高礼遇，总归没让这鱼白死一回。

在自己家腌上鱼，陈澄就带着一包包东西出发去姥姥家，路上还拐去了大老舅上班的音像书店。

在音像书店翻看了好几本乐理的书，也看不出个子午卯酉，他就先随便拿了一本，付钱时还碰到了认识自己的大老舅同事，不过一本书，那时候书也便宜的很，实在也没必要还要动用谁的面子。

但是付好钱之后，陈澄还是上去到办公室，跟自己大老舅打招呼，只见大老舅正臊眉耷眼的在办公桌前看什么东西，陈澄也没打扰，门口跟他点个头。

就往姥姥家走。

到姥姥家楼下，陈澄突然又想起来，买了一瓶啤酒。

做卤肉饭这手边却铁定是没有台湾的高粱酒的，然而求的本不是个正宗，用啤酒做的，一样好吃。

看来昨天的当归羊肉汤效果挺好，不过也可能只是陈澄自己的心理作用，姥姥今天没带毛线帽子了，手也比昨天更有了点温度。

不过今天的天气也是比昨天热了一点点，姥姥今天没有躺着，而是坐起来了戴着老花镜在写日记。

姥姥一直有写日记的习惯，只是那左一本右一本的，在她故去之前，自己全都烧了，竟是没有一本留下。

陈澄从不知道，在姥姥的日记里，她又是一个怎样的自己。

等到煎封大黄鱼上桌的时候，姥姥只叫说这辈子，她都没连着吃过这么多次荤。

陈澄挤着卤肉饭的汤汁拌了一点米饭，哄着赖着让姥姥尝尝，姥姥就尝了那么一小口，但也没当场吐了，却也实在拒绝不要再吃了。

饭毕，舅甥俩继续天台抽烟，大老舅抽烟，陈澄抽二手烟。

大概齐是昨儿个的打击余韵未消，造了两大碗卤肉饭的大老舅今儿依然毫不起劲儿，陈澄就猜到，大老舅好歹是个标准东北老爷们儿，没那么好劝。

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