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第23章 姜汁鱼片（第2页）

幸好如今都过去了，以后会越来越好的。

这边的风云与萧湘没有什么干系，她正在厨房里想着午饭该摆成什么花样。

将鳜鱼剔骨，取鱼腹肉切片，在冰凉的井水里泡过后，放许多盐和碱，加上些白醋，等碱和白醋反应过之后，抓拌均匀，腌上一炷香时间，然后冲洗干净。

切上许多姜末，放在碗中，加上盐、香醋、酱油和香油，这就是调好的酱汁。

鱼肉放盐、胡椒粉、蛋清和黄酒，不停抓拌至发粘，然后加上淀粉，最后封上一点油。

锅中用葱姜煮水，煮沸后捞出，然后鱼肉下锅，煮熟后捞出。

在冰水中凉一凉，取出放在竹筐中晾干水分，然后摆盘。

这样做的鱼肉鲜嫩脆爽，最适合在这大日天里吃。

鱼肉不同于别的荤腥，营养高却不油腻，记得她前世有个朋友说，觉得鱼肉不算肉，也是有道理。

再做一个下饭的辣菜，萧湘做了一道水煮肉片。

最近见她做的饭总是被吃的干净，萧湘心想老夫人可没这个饭量，那应该是别的主子也吃了。

所以萧湘再多做两个菜。

再做一个凉拌莴笋。

叫孙娇把莴笋切丝放上盐，在井中冰好，然后放上一点糖、白醋和香油搅拌，上面放一些小辣椒和葱丝，热油浇过，就可以了。

最后是一个辣子鸡，萧湘将鸡骨头全部拆出来，只留下纯肉，剁成块洗干净。

孙娇头次见到萧湘这一手，眼睛一眨不眨地盯着，生怕错过那个，数了数，拆了近百下。

然后用盐、胡椒粉、酱油和黄酒抓匀，然后加上面粉，拌匀后封油。

五成油温，下锅炸鸡肉，炸好后，油温升高再复炸一遍。

干辣椒上放一点酒，锅里放上猪油和香油，用小火把花椒煸香后放干辣椒。

这时候翻炒容易糊，萧湘就慢慢颠锅，等辣椒香味也出来后把鸡肉倒进去，放上蒜蓉，最后放一点酱油，不断颠炒，撒上有些白芝麻增色，就可以了。

看着这红彤彤油亮油亮的菜，孙娇咽了咽口水，下定决心要买鸡肉学拆骨。

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