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第8章 自己做包子（第3页）

蔬菜和水果买的不多，每样也就1-2斤左右。

就西瓜和哈密瓜要重一些。

买完了吃的，又去买了一台绞肉机和一台榨汁机，还有一个直径70厘米的大不锈钢盆子，然后就大包小包提着东西回锦绣小区去了。

李长生回来之后，把不锈钢盆子洗了洗，然后倒了大半盆面粉在里面，然后用温水把酵母化开，一边倒进面粉盆子里，一边用手搅和，加的差不多了，就开始揉，揉到手上和盆子上不沾面就差不多了，然后用盖子盖上开始发酵。

由于是夏天，天气炎热，发酵起来也就一个小时左右就可以了。

“哒哒哒”

把需要的菜给洗了洗，开始剁馅料，他准备做一些牛肉包子，明天去钓龙虾，中午就不用回家吃饭了，直接在水田吃包子。

自己做的还是干净卫生一些，外面买的，不知道里面的肉是好肉还是边边角角的淋巴之类的东西。

至于剁肉为什么不用绞肉机？

用刀剁的肉馅口感更好，有颗粒感，味道会更好。

李长生买绞肉机回来根本不是绞肉的，而是用来绞姜和蒜子的，不用切，直接丢绞肉机里面就能绞成泥，这样加进肉馅之中口感就会更好了，不会一口咬下去咬到姜。

而且有绞肉机，以后做蒜蓉也更加简单了，要弄姜水也简单。

包子的馅料要稍微多放一些盐，因为面皮要厚一些，这样吃起来才不会觉得味道寡淡。

肉馅剁好之后，加入剁好的香菇丁，适量食盐，适量生抽，适量老抽，蚝油，姜蒜茸，香油，然后顺着一个方向搅拌，搅拌到拉丝起茸，就可以了。

然后用保鲜膜封住，放到冰柜保鲜之中，用的时候再拿出来即可。

特别注意的是，放香油可以增加包子的香味，越吃越香，这是李长生自己的独家秘诀。

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