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第296章

程小芸卖了个关子，直到第二天才揭晓。

第二天饭店刚开门，她就给孙有福和杜斌去了个电话。说店里又有新菜了，请两人过来品尝。

刚挂断电话，一旁的小吴还惦记着昨天的事儿，忍不住问道，“是要用抱籽虾做菜吗？”

程小芸点点头，“没错，看谁不忙，都叫过来帮忙。”

她捞出了两大盆的抱籽虾放到桌子上，将众人聚了过来，给每人都发了一把干净的新牙刷。

“什么菜这么讲究？做之前还要洗手刷牙吗？”小吴的一句话将大家都逗乐了。

“就你嘴贫。”程小芸拿起牙刷给大家演示了起来，“像这样，把虾腹上的籽用牙刷下来，单独放到一个盆里。”

“然后再把虾仁剥出来，虾头也不要扔，一会儿还要用。”

这么复杂的步骤，让大家一下子想起上次的“蟹黄面”。

“老板，你这次是要做‘虾黄面’吗？”有人举一反三，猜到了程小芸的意图。

“确实是要做面。不过是叫‘五虾面’。”程小芸笑着点头，觉得她手底下这帮员工们都要成人精了！

“五虾？不就这一种小青虾吗？”众人不解。

“这‘五虾’并不是指五种虾，而是虾仁、虾籽、虾脑、虾汤和虾油。”程小芸一边给他们解释着，手上的动作也没停。

别说吃了，光是听着都知道这个面绝对好吃！而且也是个大工程！

小青虾不大，拿在手里也就食指那么长。要一个一个地将它们肚子上的虾籽刷下来，接着再剥虾仁，还要取虾脑......

而这还只是初步的准备工作而已！

“天啊，我都不敢想象这面得有多好吃！老板，这‘五虾面’要是卖便宜了，我都不干！”小吴一副一正言辞的模样。

“好好好！”程小芸像哄小孩子一样笑着应下了。

她后世在苏州的时候吃到过“三虾面”，一碗198元的惊人价格，属实是她吃过的最贵的面了。

不过人家用的是河虾，如今她准备用海虾也如法炮制一下。那改良过后的“三虾面”，肯定也便宜不了！这繁琐的制作过程，已经决定了这碗面的价值。

等所有的虾籽都被刷出来，众人就开始剥虾仁了。程小芸却没有加入，而是端着虾籽先去了后厨。

满满两大盆上千只的虾，只出了一小盆的虾籽。

程小芸将虾籽在清水里洗净，用纱布过滤沥干水分，留下了一小团的虾籽。

灶上开火，把锅烧热，接下来要把虾籽焙熟。

不需要放油，只需要在锅里撒一把葱段、一把姜丝，接着把虾籽倒进去不断翻炒。

慢慢地，青黑色的虾籽随着温度不断的升高变成了金黄色，又随着水分的蒸发变成了棕橙色，和锅体摩擦着发出“沙沙”的响声。

随着锅中阵阵浓香飘出，“五虾”之一的“虾籽”就炒制好了！

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