快书库

第九十五章（第1页）

广式烧鸭说简单确实也简单，卖十元盒饭的路边摊老板，只要找只没底的旧水缸，凑合着就能做。

可说讲究也是真讲究，粤菜名店里的广式烧鸭要挑鸭子的品种、月份，挑烧鸭炉的质地和炭火。

甚至抹鸭膛的料盐，腌鸭胚的酱料，淋鸭子的脆皮水，各个大厨都有自己独特的配方。

眼下的年代和地界，像柱候酱、海鲜酱这类粤式酱料，傻柱根本找不来。

他只是力图达到去腥增香的效果，勉强调整着配料。

一只只鸭子宰杀好了，揉盐抹酱腌得了，用鸭尾针缝紧了膛，再小心地给鸭子打气、烫皮。

最后傻柱把淋过脆皮水的鸭子找了个地方挂着晾了一宿。

第二天上午才一炉一炉开始烤。

刘岚在食堂大厅一进门的地方选了个位置，架好了大案子，用水管在案子上方支了横杆。

傻柱还找了电工扯过来线，在大案子的顶上吊着俩灯泡。

马华骑车子跑了一早上，买回来两支红色搪瓷盆。

傻柱给盆底钻了眼当灯罩用，就算是猴版的生鲜灯了。

二商局供应给轧钢厂的这批鸭子，虽说是淘汰下来的蛋鸭，可不知为何，在厂里后勤的账上并不算便宜。

饶是傻柱费尽心思把烧鸭的成本一降再降，每只烧鸭的售价也达到块多钱。

中午来食堂打饭的时候，职工们一进大厅就烧鸭吸引了。

一排吊起来的烧鸭在灯光的映衬下金灿灿油旺旺，烧烤脂肪的焦香诱人之极。

吊着的烧鸭底下还放在几只白搪瓷的大盆。

盆子里盛着红卤的，香槽的，麻辣的各类鸭杂，闻着香气扑鼻，看的人是眼花缭乱。

两名徒弟斩件浇汁，刘岚负责收钱。

三个人穿着干净的白围裙，站着案子后面。

这年代在四九城的地界上，普通市井小民吃鸭子的频率并不高。

很多人去一次全聚德，拿这事吹半辈子。

厂里食堂竟然卖起了鸭子，很多职工觉得好奇。

食堂的烧鸭不按斤称，半只一块四，也可以毛钱选个上庄或下庄。

还有切好的小份盛在碟子里，每碟是两毛八分。

各类鸭杂也是按碟卖，价格为毛多不等。

价格虽说不算便宜，但来机关食堂吃大灶的多为干部和技术员，工资收入不低。

再加上菜式新颖，颜色又有卖相，职工们纷纷拿出菜票排队购买。

有的干部挑块下庄给家里带道横菜的。

有的技术员来一碟小份给自己改善生活的。

有的女工在诸多口味的鸭杂中犹豫不决的。

还有的工人赶过来买半只回去孝敬父母的。

没多大会儿工夫，二十来只烤好的鸭子连同几盆鸭杂被职工们抢购一空，收菜票的刘岚嗓子都喊哑了。

李怀德中午以接待外单位客人做借口，把几位厂领导叫上，开了一席以鸭子为主菜的全鸭宴。

傻柱已经收着手在做菜了，但安排的菜式还是难得一见，厂领导们都吃的很高兴。

知道烧鸭是机关食堂的新项目以后，聂主任很给李怀德面子，预订了几十只鸭子当科室干事们的福利。

厂工会主席对盐水鸭肝很感兴趣，让傻柱明天中午给他单独留一份。

刘主任把傻柱叫来，从兜里掏出一盒牡丹烟拍在傻柱手上，以示表扬。

中午一点多钟，李怀德听取了刘岚和傻柱的汇报。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。