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第88章 燕妮信了（第1页）

咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，中国特菜肴。

咸鸭蛋在中国历史悠久，深受百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。

咸鸭蛋在全国许多地方都生产，但唯江苏高邮咸鸭蛋最著名。

蛋壳呈青，外观圆润光滑。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋主要原料过腌制而成再制蛋，营养富，富脂肪、蛋白质及体所需各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被体收，咸味适中，少皆宜。

蛋壳呈青，外观圆润光滑，又叫“青蛋”

。

咸鸭蛋一种风味特殊、食用方便再制蛋，美味佐餐佳品。

个时代村民一般都腌蛋，多少会去腌鸭蛋，因养鸭子很少，们普遍喜欢吃鸭子，鸭蛋也比蛋腥气大，都愿意吃。

所以黄丫才会了几百枚鸭蛋愁。

坛子杜尚清让杜尚霄他们先用开水烫洗一遍，晾干水分待用。

自己去了厨房，准备清水一锅，放入干花椒粒，大将其煮开。

然将盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，腌制鸭蛋盐水浓度一般在o左右。

也就说，斤水（约oo克）需要加入两半（约克）盐。

如果想让蛋黄出油多，可以适当增加盐水浓度。

杜尚清观察到盐融化差多了便让田氏撤。

院子里杜尚霄他们把鸭蛋码放进了坛子里，杜尚清撇掉花椒粒，待盐水完全冷&xeoo，倒入坛中，直至过蛋面。

然一个个封口，小心存放在杂物间里。

大功告成，杜尚清估计o天左右就可以尝到自己做咸鸭蛋了。

“大家把东西都收拾一下，先吃饭，吃过饭，们开始杀鸭子，三，四你们先把烤箱清理一下，先清理出一个烤箱，一会做美食需要用上它。”

杜尚清洗洗手，准备再去配一些香料，烤鸭味道如何，那可全靠香料腌制。

刚要迈步进屋，就听到院子外面杜头在喊“，三，四，五去宅，你大姐过了，事要说。”

“啥事？爹，大姐一个过吗？啥事？”

杜尚清想了想，个时候大姐干啥？

“说给四说亲事，具体如何也知道，你娘让你们都家听听。”

杜头说到四相亲事，声音也提高了少。

大家听了头说，又齐齐盯着四看，直把四看脸臊像猴子一样红。

“哎呦，燕妮那边信了，哈哈哈，得，看看去。”

杜尚清想到了那天问路遇到那个女孩子。

“哥，等等，啥燕妮？”

三一脸好奇，四什时候了一个燕妮？

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