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第57章 盐水鸭（第5页）

她抬起头见盛浔的嘴巴通红，渗出点点血沫来，嗫嚅地道:“我不是故意的。”

盛浔倒抽一口冷气，嘶了一声。

“我给你呼呼，”

阿夏现在真的是百口难辨，她也不知道怎么牙就磕到他唇上，只能鼓起嘴巴给他吹吹，试图缓解那疼痛。

他失笑，趁着她呼气的时候，凑过去在她的唇上嘬了一口，并道:“下次可别在这样了，磕着我还好，别弄到你自己。”

这破皮还挺疼。

阿夏都没来得及反应，就被盛浔抱下来，她跟在后头问，“真的没事吧”

“没事，一点小伤口。”

不待阿夏再问话，盛浔就道:“我切盐水鸭了，你快来尝尝。”

“哦，来了，”

阿夏见他自己也不在意，就没多想，而是走到灶台边，盛浔切盐水鸭。

这只鸭子皮白光滑，上头的纹理都清晰可见，顺着骨架落刀，切开的肉泛着淡淡的红。

吃盐水鸭镇里百姓都在将近中秋时，那时桂花初开，河里水道饲养的麻鸭正肥美，用那鸭子做盐水鸭味道才正，所以又给取名为桂花鸭。

但这会儿天也算不得凉快，陇水镇的夏除了晒，还闷中带热，让人苦夏全无胃口，吃只盐水鸭倒是不错。

这鸭子一瞧就像是他自己做的，味没有那般浓，阿夏嘴里嚼着鸭肉，十分紧实，且盐味都恰到好处，皮肥肉香。

“这盐水鸭比我之前吃过的都要好，怎么做的呀”

盛浔倒没有说因为阿夏不会下厨就敷衍她，而是边抹着猪肝边道:“我去请教了隔壁最会做鸭子的大娘，她的做法就十来个字，炒盐腌，清卤复，烘得干，煮得足。”

这炒盐腌，则是腌盐水鸭时，不是直接拿盐搓上去就成，而是先将盐、花椒、八角等香料炒香，再一点点搓到鸭子皮和切出来的刀口处，腌上一个晚上，确保鸭子从皮到肉能入味。

其二，清卤复。

清卤是之前浸过鸭子得来的血水，往里头加盐后又放水，滤出浮沫后再煮所得，有种原汤化原食的感觉。

再投入各种香料煮开增香，鸭子放入其中数个时辰，来让鸭肉的口感更加香醇。

至于烘得干，将浸在卤汁中的鸭子捞出，沥干上头的汁水，过沸水烫得皮紧贴在肉上，再给小火烘干，以此让鸭子吃着更为筋道，皮薄而肉紧。

最后就是煮得足，煮一锅料水让鸭子下锅，反复用热水去烫鸭皮，再焖煮半个时辰，煮出来则盐味十足，嫩而又香。

阿夏听完后啃鸭子的手都顿住了，要是让她来做，指不定做到一半就懒得再动了，属实是麻烦至极。

所以她后面嚼着鸭子，还不忘大肆夸奖盛浔一番，“果然不愧是你，这鸭子我都没有再别处吃到这般好的，只不过下次别做了，买着吃也一样，免得还累到你，我可以掏这银钱去买的。”

“你这嘴巴跟抹了蜜似的，”

盛浔发笑，“我也是偶尔做做，前些日子我三伯送了不少鸭子来，吃是吃不完的。

我闲着无事，就做了不少盐水鸭，到时候你拿只回去，剩下的我分点给三青他们。”

“那我帮你装袋。”

阿夏也就是在这上头最勤快，她虽则不会做饭，但该忙的她也不会少帮忙。

盛浔也随她忙活，将泡在盆子里的桃胶捞出来，这桃胶泡了一夜，才软和开，一团团形状极为不匀称，黄中带橙，十分透亮。

他们家在后山是有十来颗桃树的，年年桃子长得不算多，可连雨后，树上结满了密密麻麻的桃胶。

他娘会起大早提个篮子去摘，把摘下来的先挑挑，再放到竹帘子上晒几日，晒到干硬，不满手黏腻，就收到罐子里，想吃拿出来泡些。

大多都是做成桃浆来吃，这样味好也简便。

不过是把泡好的桃胶倒进砂锅里，放比它多一半的水，加冰糖和糖桂花煮到发软。

熬出来色橙黄，桃胶软得像凝固后的水在流动，吃着很弹，甜味没有那么浓。

太浓就像在喝糖水，全失了喝一碗桃浆的兴致。

等桃浆炖好放凉，其他热菜也炒上后，门外一帮子人才陆陆续续走进来。

三青进来后第一句话就是，“瞧我们阿夏，眼光多好，阿浔可算是贤夫良父了。”

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