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第81章（第1页）

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赢万城道：“先来个三白三鲜，一蒸两炖。”

那伙计一愣，赔笑道：“老员外请说明白些？”

赢万城冷笑道：“亏你还是大酒楼的伙计，三白是太湖三白，小银鱼、白财鱼、白虾，三鲜是长江三鲜，刀鱼、鲥鱼、河豚。

白虾、河豚均用蒸的，其他四鱼都用炖的。”

那伙计迟疑道：“这是六道菜，分量不少。”

赢万城冷笑道：“怎么？怕老爷吃不了。

老爷吃不了也兜着走。”

那伙计只得应了，正要转身。

赢万城喝道：“慢着，还有呢。

卧龙凤雏汤一碗……”

那伙计大犯其难，讪讪道：“老员外，这汤没听说过，怎么个做法？”

赢万城笑道：“用二两重的活鲍两只，去脏取肉，再将五只雏鸡脯翅的尖儿碎切成丝，这两样加上椒料、葱花、香菜之类，花半个时辰揭成清汤，干的丢掉，只留汤汁。

鲍鱼是卧龙，雏鸡为凤雏，故有此名，你别跟老爷耍花枪，材料不对，老爷一尝就知。”

那伙计忙笑道：“我们百年老店，岂敢弄假。”

赢万城点点头，续道：“还要铁板鹅掌一对，活烧甲鱼一只，糟蹄子筋一碗，破塘笋爆炒瓦楞蚶一碟，蕨粉红烧江瑶柱一碗，瓦楞蚶、江瑶柱非台州鲜货不可，别处的老爷不要。

还要浦江的火肉，至于蟹嘛，海蟹老爷吃腻了，山阴的河蟹且蒸四对；漠北驼峰一只，用蜂蜜蒸煮；辽东熊掌一只，以山东大葱爆炒即可，三江的大白蛤，给老爷醉两对。

嗯，老爷怕腥，活吃猴脑就免了。

果脯粘牙，也罢了，且炼两碗西瓜膏解暑，这膏汁里的西瓜要杭州的，一点点捣得细烂，不得留有一瓤一丝，再取五月桃花汁，以文火煎至八分，搅糖细炼，记得这炼膏的次序，千万莫要错了。”

说罢，又点陈年状元红一壶，川贵名酒两壶。

他如数家珍，那伙计却写得满头大汗，待他点完，方哆嗦道：“这里面许多物事小店也不齐，须得去别的酒楼支借，万不会错了老爷的。”

陆渐道：“这么多物事，吃得完么？”

赢万城冷笑道：“吃不完，丢了喂狗。”

那伙计见此人如此阔绰，端地喜出望外，一溜烟往柜台去了。

一时间，那菜流水般将上来，大半时辰方才上齐。

陆渐饿得久了，狼吞虎咽，吃了三道菜便已饱足，赢万城却这里拈一箸，那里取一勺，慢嚼细咽，每菜必尝，但无论菜也好，汤也罢，均不过一箸一勺，绝不多吃，他吃得考究，那河蟹剥得尤为精细，蟹甲瓦解齐整，八片胸甲，片片巧如飞蝶，若是拼凑起来，大可拼成一只空壳整蟹。

陆渐瞧得不耐，忍不住问道：“赢前辈，谷缜到底在哪里？”

赢万城正尝醉蛤，闻言支吾道：“跑了。”

陆渐一怔，心中恍然大悟：“原来这老头满身的伤，却是因为谷缜的缘故。”

一想到谷缜如何捉弄这只金龟，陆渐便觉忍俊不禁，低头暗笑。

赢万城怒哼一声，说道：“我追那兔崽子一直追到南京，几次差点儿捉到他，都被这兔崽子用奸计摆脱，哼，如今他躲在这满城人群里，老子一时半会儿，倒也抓不住他。”

陆渐心中略定，忽地想起一件事情，问道：“赢前辈，我有一事请教，你见多识广，或许有些法子？”

赢万城捧着西瓜膏，徐徐吸啜，睨了陆渐一眼，问道：“什么事？”

陆渐道：“我有一个结拜大哥，打倭寇时吃了败仗，下在牢里，有什么法子能救他出来？”

赢万城竖起两个指头，笑道：“这个容易，只需两个字。”

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