快书库

第一卷 幽兰随生酒自浓 第一章 糯兰烧（第2页）

其实它的制法和白酒一般无二：以纯白大米为原料，将其浸泡许久，再进行蒸煮；直至将其大米的暖糯口感蒸煮出来，飘满整个厨房时，装盘，放于干处扬冷。

再就是拌曲，入缸固态培菌糖化，等待其半固态发酵；最后一步便是蒸馏，大致就酿成成品酒了。

说其容易，但制作过程往往耐人心性，操作要求也异常严格。

就单单这首道蒸煮的工序，便麻烦至极。

首先将其浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸十五至二十分钟后，洒上热水，而后需上下翻倒几次，又盖上。

等待其蒸半小时后，再进行第二次洒水，翻倒，再蒸，反复如此。

同时又要求所需的原料大米外硬内软，无生心，疏松不糊，透而不烂，恰到好处。

如若这一环节掌握不好，达不到要求，都是会影响到此酒的出酒率的。

也许会有疑惑，那糯米呢？自然这糯米其实不取其米，而取之其煮熟碾磨过后的液体，家乡的人也因此称其为糯液。

在酒发酵的过程中倒入其中，等待那酒的密封，让其大米的纯香与糯液的淡香恰到好处的融合，在无数个静谧的夜晚，它们悄悄地滋养芬香。

白酒俗称烧酒，本就是一种高度浓烈的酒精饮料，一般为50到65度。

而加了糯液的糯兰酒将其酒精浓度稀释，烈度降低少许，不似白酒的高：但跟一般酒比，却仍是高上几多。

外公是喜爱此酒的。

我原以为这样酒精浓度高的酒，外公生平又最爱，那他定是堪比那唐朝酒仙李白，晋代杜康醉酒刘伶，能千杯不醉，万杯不倒的吧。

可是妈妈说，外公一杯下肚便意识涣散，第二杯的第一口下肚便倒地不起。

此刻，我心中外公那高高在上的千杯不倒，万杯不醉的形象瞬间破灭，我只能无语凝咽……

既是如何，那外公爱它爱在何处呢？

在养人的山水中，在乡村的淳朴润泽下，在外公的熏陶礼教里，妈妈也是爱喝此酒的。

当然只是一两口便止。

我悄悄地在妈妈回头取碗时用手中的筷子蘸了一蘸酒杯中的糯兰烧，刚一触及舌尖，哇！

只觉辛辣至极，一股从未闻过的味道冲鼻息而来。

我果然是不懂酒的。

许是尝得少，辛辣过后再无其他感觉。

连啤酒都不曾尝试过的我，只觉这酒难喝至极，味道也无法述说，但好似有点有意无意的糯液香余留唇齿间。

我不懂酒，可却知酒与人生：对酒当歌，人生几何；也知酒能解愁：今朝有酒今朝醉，明日愁来愁更愁；还有那世人皆醉我独醒，举世皆浊我独浊。

我经历未足，阅历不够，生活在小小的校园里，两点一线的家和学校，并不能理解那一醉解千愁的爽快，也理解不了外公口中酒的浓而不烈，香而不艳的口感。

可是，外公却爱了它一辈子，或者说也恨了它一辈子。

兰花，四君子之一，它质朴文静，它淡雅高洁。

而此酒的最后一道工序便是在兰花开得最旺盛的季节中利用它的芳香熏熏此酒。

因此，刚刚开盖的糯兰酒，先飘出来的味道不是其酒的本身香气，而是淡雅的兰花之香，清新，沁人心脾。

几十秒后，酒本身的味道才会真正散溢出来，滋满整个酿酒坊，令人垂涎。

外公总是会说：“这酒真香啊！”

我明白了，外公爱的不止是这酒，还有这独特的兰花之香，以及那酿酒的人—温诺澜，我的外婆。

可是妈妈却说，外婆的一辈子，只为外公酿过三次酒。

漫漫的人生中，外婆只为自己最喜爱的人酿过三次酒。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。