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第198章（第1页）

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朱大厨忙对二人拱手行礼道：“不敢当。”

随后指挥着帮厨们忙碌起来，一面为陆升解释道：“位置不同、肉质便不同，故而各有对应的料理之法，才能引出最妙滋味来。

譬如这里脊肉，也分肩里脊与小里脊，肩里脊比小里脊略坚韧，最适合煎、烤，是以切成方砖状，放置木板上小火慢烤，无论何种果味香木搭配皆可，各有美妙滋味。

小里脊娇嫩，最适合切成薄片，现烤现吃，以樱桃木搭配小烤最佳，肉质入口即化、香浓甘甜，端的是妙不可言。

又譬如这梅花肉，红肉里夹着薄薄的脂肪层，烤之前先充分敲打一番，烤制时油脂渗入肉中，滋味如玉脂琼膏，只需撒一点盐提味，浓而不腻、更增一分清甜爽口。”

朱大厨说到了本行，口若悬河，帮厨们则或切片切块，或磨成肉糜，忙得井然有序，一面已将烤好的薄片里脊、香鱼摆在脆生生、绿莹莹的生菜叶上头送了上来。

又配了各色酱汁，既能品尝原汁原味，又能随心所欲变换风味。

陆升尝了一口，两眼一亮，连连夸赞美味绝伦，愈发令朱大厨颜面放光，欢喜得下巴褶子都跟着抖。

谢瑢尝过，亦是夸赞，随即却问道：“蛇肉如何烤？”

朱大厨愣了愣，沉吟道：“蛇肉筋道有余，香脂不足，纯以火烤，易干易柴，入口不佳。

却是煲汤或是做蛇肉羹最佳，侯爷若执意要烤，且容小人先行尝试……”

陆升哭笑不得，忙道：“不必了，不过随意问一问。”

谢瑢低声哼道：“不用烤也成，那小子再添乱，就将他做成蛇肉羹。”

佘青峰只怕此时遍体生寒了。

果然得罪什么人都无妨，却是万万不可惹恼了谢侯爷。

陆升思来想去，索性问道：“除了这三种果木，还有什么旁的香木可以烤肉？”

谢瑢见他勤学好问，果然不再纠缠佘青峰之事，答道：“肉类香气本就浓郁，是以添香以清淡为主，如檀木沉香等香气过浓，反倒喧宾夺主、分不清主次不可取。

是以多选果木，譬如苹果木、梨木、杏木，也有饕客不满足于此，也用桧木、松木、桐木之类。”

陆升一击掌，叹道：“古琴多以桐木制成，如此说来，焚琴煮鹤也算食不厌精脍不厌细的风雅事。”

谢瑢顿了顿，终于失笑道：“若想尝其滋味倒也不难，后院库房中存着几段桐木，纵烤不成仙鹤，也能烤只鸭。

若松，你带人去取些桐木来。”

陆升尝过果木烤肉的各色滋味，正在兴致勃勃，忙自告奋勇与若松一道去了，只是库中的桐木都是整段树干，是以若松又命人取了斧锯，当场劈斩。

陆升等得无趣，扭头看到库房外头，假山旁不知何时枯死了几株梅花树，树枝扭曲、枯槁遒劲，只怕一烧就能点着。

他心思一动，提了把斧头走出去，捡着每棵树最干枯的几根树枝砍了下来，也不等若松备好桐木，便抱着一捆枯枝兴冲冲回了庭院，笑道：“阿瑢阿瑢！

也试试梅枝烤肉！

风雅美味，想来不比焚琴煮鹤差。”

不料谢瑢却睁大了眼瞪他手里的梅树枝，竟连手里的酒盏掉了也浑然不觉，整杯桂花酒尽数洒在披风上，随侍在侧的若霞若蝶也各自掩了口，一脸惊讶却不敢出声的模样。

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