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第 90 章 炸酥肉（第2页）

在她们这里的风俗，过年过节，或是家里来了重要客人，都会做上十道菜，显示主人好客隆重，寓意十全十美。

等大家落座，颜烟也坐过去。

一大桌子的菜，叫人看得眼花缭乱。

大伯父不是一个善言辞的人，只是催促大家赶紧动筷，吃好喝好。

颜烟吃了些蒸板栗，垫了肚子，本感觉不太饿，看着面前摆着的炸货，飘着油香，忍不住夹起一块。

炸酥肉好脆！

太瘦的酥肉，炸完容易干巴。

要肥一点，才好吃。

大伯父做的炸酥肉，偏肥一点。

小酥肉的瘦肉部分，被面糊和肥肉的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不干不柴。

肥肉部分，尤其惊艳。

被炸出油分后，咔滋咔滋的脆响，像是在吃薯片。

猪油脆的油脂，在口腔里爆开，肥而不腻，油香油香。

本以为炸小酥肉，已经足够惊艳，直到颜烟尝到炸萝卜丝：“豁，这个萝卜丝比肉还好吃！”

炸老些的，萝卜丝外面水分被炙烤干掉，吃起来口感比较脆，外酥里嫩。

咬开萝卜丝，里面像是包着一汪萝卜的甜汁。

炸嫩一些的，萝卜丝的口感水润润，饱含水分，肉质无筋，入口一抿，立即化掉。

没想到平平无奇的炸萝卜丝，居然这样美味。

颜烟夹了好几筷子，不行不行，不能独宠炸萝卜丝这个小妖精。

桌上这么多好吃的，她得每个都雨露均沾。

想着，她调转个方向，看向茭白炒肉。

被煸出油脂的五花肉，不腻不柴，嚼起来油汪汪，茭白更绝。

鲜嫩嫩，嫩到没朋

友。

颜烟在市场里买到过茭白，没有在大伯父家吃到的这么鲜嫩。

包子铺老板说的没错，新鲜的食材，可以让食物的味道，拔高一个层次。

就像她店里卖的鸡肉火锅，因为用的走地鸡，不吃饲料，只吃虫子和谷类，肉质比纯饲料的养殖鸡美味。

但是一年多的土鸡生长周期长，又贵又难买，未来她想做鸡肉火锅，先材料供应不上，难道她要到每个村子四处搜罗？

那么有没有其它可替代呢？

不管年份，只要是走地鸡，肉质应该都差不了。

饭后颜烟找到颜国栋，把这次来村里的意图，跟他说了。

她打算做鸡肉火锅，所以需要大量的走地鸡。

之前颜烟在电话里说过，可能需要很多土鸡，颜国栋没当一回事，听颜烟说冬季时想做鸡肉火锅，家里刚孵化出一批小鸡，大约是来不及了。

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